Macedonia de frutas

La macedonia es una combinación de frutas variadas cortadas en trozos pequeños, que se adereza con azúcar, licor o zumo de frutas muy típica en algunos países y se toma como postre.
También es llamada ensalada de frutas para algunos. Sin embargo, en ciertos países, como Argentina y Chile, el postre macedonia es la combinación de ensalada de frutas con helado.
Historia
El nombre con el que se ha bautizado gastronómicamente a este concierto frutal proviene de la creación político-militar de Alejandro Magno (356-323 a. C.), el Imperio Macedónico, marco histórico y geográfico en el que alternaron razas y culturas, idiomas y tradiciones, legados religiosos y estilos artísticos, tributarios unos y otros de diversas fuentes vernáculas. Este verdadero cóctel de pueblos y naciones sirvió de modelo para que, a fines del siglo XVIII, a la popular "ensalada de frutas" se la llamara (egregiamente) "macedonia".
Actualmente forma parte de la gastronomía de muchos países del mundo, como Francia, Italia, España y Latinoamérica.
Variantes
La macedonia de vegetales o macédoine de légumes en francés también es una ensalada servida fría o hors d'oeuvre de vegetales elaborados en forma de dados, en Francia se incluye como ingrediente judías rojas. En algunos casos se mezcla con mayonesa combinada con aspic, es muy similar a la la ensalada rusa. La macédoine de légumes es conocida como un plato caliente que consiste en vegetales servidos con manteca.

La Macedonia de frutas es una de las formas más fáciles de hacer que los niños coman fruta.
No existe una receta única de macedonia, pues depende de las frutas de estación, de lo que encontremos en la verduleria o el supermercado cuando decidamos hacer la macedonia.

Ingredientes para 4 personas
1/2 piña o una lata de Anana, 1/4 kg de fresas, 1 manzana, 2 kiwis, 2 naranjas, 1 cucharada de azúcar ( o miel). y un vaso de vino dulce (Si no es para niños, para estos quitarle el alcohol al vino)
Si prefiere no utilizar Piña, Anana o fresas puede sustituirlas por otras frutas (Ej. 4 Bananas y 2 Duraznos) o quitarlas de la receta directamente.

Elaboración
Pelamos y cortamos la fruta a trozos de igual tamaño (Igual que cuando hacemos la enslada de frutas), excepto una de las naranjas que la exprimimos, ponemos todo en un bold hondo, añadimos el vino y el azúcar o miel, mezclamos y dejamos reposar, al menos 30 minutos en la heladera y luego se sirve.













Como agregado, ahora con el calor que hace se le puede poner helado de vainilla, frutilla o el sabor que mas guste.

Rollitos de mozzarella

Ingredientes:

harina - cantidad necesaria para armar el rollito.
1 huevo
varias bolsas de queso ‘mozzarella’
pan rallado - cantidad necesaria para el rebosado.

Preparación:

Tomar el queso mozzarella y formamos rollitos, lo pasamos por harina luego por el huevo (Debe estar batido) y finalmente por el pan rallado.

Para terminar se fríen solo hasta que el pan quede dorado. Se escurren y colocan en un plato con papel absorbente para quitar la mayor cantidad de restos de aceite.

Se lo puede acompañar con algun tipo de salsa, por ejemplo de tomate.

Borscht Suzanne

Para 1 porción






Ingredientes:
1/2 taza de caldo instantáneo de carne.
1/4 taza de repollo blanco picado fino.
1/4 taza de remolacha en dados cocidas.
1 cucharadita de cebolla picada.
1 cucharadita de crema ácida reducida en grasa.
sal y pimienta a gusto.
orégano, una pizca.

Preparación:
Ponga el caldo a hervir, agrege el repollo. Hierva a fuego lento durante 15 minutos. Agrege las remolachas, cebolla, sal y pimienta. Hierva otros 10 minutos. Saque del fuego y agrege el oregano.
Deje enfriar y vierta la crema arriba antes de servir.

Soupe Á L´oignon (Light)

Sopas de cebollas light
4 porciones






Ingredientes:
150 Grs de cebollas.
1/2 cda de fécula de maíz.
1/2 vaso de leche descremada.
4 tazas de caldo de verduras.
1/2 vaso de vino blanco.
4 cditas de queso PortSalut descremado rallado.
Sal y pimienta de molinillo.

Preparación:
Pelar, lavar y picar finas las cebollas. Lubricar una olla con rocio vegetal y dorarlas.
Agregar el caldo y el vino y proseguir la cocción durante 15'. Salar.
Disolver la fécula con la leche fria e incorporar a la sopa. Remover hasta que hierva durante 3'. Servir con queso Portsalut rallado y pimienta de molinillo. Decorar cada plato con una rebanada de pan tostado cortado en diagonal.


Esta receta tiene 100 calorías por porción.
Aporte nutricional: Hidratos de carbonos complejos, fibras, proteínas de buena calidad, vitaminas A y D, calcio, potasio.
Bajo contenido en grasas y colesterol.

Soupe Á L´oignon (Tradicional)

Sopa de cebollas tradicional.
para 4 porciones.







Ingredientes:
100 grs de cebolla
40 grs de manteca
1 cda de harina de trigo
1y1/2 cda de agua o caldo de carne
Sal y Pimienta
4 Tostadas depan blanco
100 grs de queso Emmental o Gruyere rallado
200 cm3 de vino

Preparacion:
Pelar las cebollas y picarlas. Freírlas ligeramente en manteca hasta que queden doradas. Espolvorear la harina sobre las cebollas. Agregar el agua o el caldo de carne.
Salpimentar y dejar cocinar durante 20'
Tostar el pan y distribuirlo en una fuente.
Colocar un poco de sopa sobre cada tostada. Espolvorear queso rallado sobre la preparación y llevar a horno caliente durante 7'
Retirar y rociar con el vino.


Esta receta tiene 230 calorías por porción.

Aspic de frutillas

Para 10 porciones

Ingredientes:
1 Caja grande de gelatina diet sabor frutilla
1 Kgr. de frutillas
1 Cdita. de escencia de anís (Opcional)
el juego de 3 naranjas.

Preparacion:
Disolver la gelatina con la mitad del agua que indica el envase y enfriar a punto de jarabe espeso. Retirar el cabito a las frutillas (Reservar algunas completas para decorar). Licuaras con el jugo de naranja y la esencia. Volcar la preparacion sobre la gelatina y mezclar suavemente.
Mojar con agua fria un molde savarín (Redondo con tubo centrar) y acomodar el aspic. Llevar a la heladera y dejar 3 o 4 horas.
Desmoldar y decorar con las frutillas reservadas.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Muy rico y liviano para el verano.

75 cal. por porción.
Aporta: Fibras, Vitamina C, Potasio.
No contiene grasa ni colesterol.

Ternera al estilo oriental

Para 4 porciones

Ingredientes:

600 g. de cuadrada, bola de lomo o paleta
1 cebolla
1 taza de caldo desgrasado
1 cda. de pasas de uva sin semilla
1 cda. de mostaza
romero
1 vaso de jugo de naranjas diet
sal y pimienta
1 cda. de fécula de maíz
1 vaso de vino blanco

Preparación:
Remojar las pasas con el vino, durante 30'. Cubrir la carne con rocío vegetal, calentar bien un recipiente y dorarla de ambos lados. Retirar y agregar la cebolla picada y cubierta con rocío vegetal. Una vez que la cebolla esté de color amorronado, agregar el caldo, el vino (Donde se remojaron las pasas), acomodar la carne y condimentar con mostaza, romero, jugo de naranjas, pimienta y sal. Continuar la cocción 20', agregar las pasas de uva y cocinar hasta que la carne este cocida. Disolver la fécula en agua fría y agregarla para unir la salsa. Servir caliente.


Elaboración 10'
Cocción 45'
200 Calorías por porción

Valor nutricional: Aporta hidratos de carbono, proteínas, fósforo, hierro, selenio, potasio, vitaminas del complejo B.
Bajo en grasa y colesterol.

Receta extraída del libro - Alco 2000